Главное, что бы не было танцев с бубнами, организовать так, что бы маршрутизация, если будет многоранговая сеть., была настроена таким образом, что оба Ethernet были в одной группе IP, иначе ковыряемся с настройками проброски UDP пакетов и трафика, а так в целом проблем быть не должно. Вязали Москва --> Питер --> Москва у Яндекса, по ОС, проблем никаких не возникло

Ну а что бы железно - берем управляемый коммутатор 2+ или 3, на столе собираем планируемую схему и потом переносим на живое железо.

Абсолютно, штатное подключение, ВОЛС - это таже локалка. Так что эксперементируйте на столе с медью, а потом переносите в "поле". Недавно выполнил подобную задачу, причём через выделенную ВОЛС передавали и RS-485, и RS-232 по двойному поплудуплексу. С2000Ethernet настрвиваются штатно по РЭ. 

Может быть проще было бы обойтись преобразователями RS-FX-MM, не нужны были бы С2000-Ethernet  и медиаконвертеры?