Правильные металлодетекторы "Блокпост" серий X или Z, да хоть новомодный Импульс - главное требуется наличие 2-х реле "норма" и "тревога".
Выход "тревога" заводим на Z1 или Z2 с типом ШС "Разрешение считывания" через промежуточное реле с самоподхватом. 
Сброс блокировки считки, пока тело не пройдёт через арку без тревоги, по реле "норма" или, для особо железосодержащих тел, тайной кнопочкой у сторожа со встроенной фразой "проходи уже, задрал звенеть *&^%$#@!!!".